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Un large choix de recettes emblématiques de la cuisine française

Escargots au beurre d'ail
Les escargots au beurre d'ail, un plat typiquement français ! Photo par Eric Chan
La cuisine française est riche de savoir-faire, de traditions mais aussi de créativité, de produits du terroir et de la mer. Parlons plutôt d'ailleurs de cuisines françaises au pluriel. Sa grande diversité en effet est telle qu'elle offre un panel infini de recettes simples ou sophistiquées. Chaque région possède ses spécialités souvent devenues de grands classiques dans toute la France et parfois connues en dehors des frontières du pays.

De l'entrée au dessert en passant par les nombreuses spécialités de pains et viennoiseries, la France jouit d'une grande réputation dans le monde. Les incontournables pot-au-feu, boeuf bourguignon, hachis-parmentier, blanquette de veau mais aussi galettes de sarrasin, quiche lorraine, fondue savoyarde et gratin dauphinois font le bonheur de générations de papilles ! Crème brulée, clafoutis, baba au rhum, macarons, Paris-Brest, pithiviers ou profitéroles, les gourmands du monde entier ne peuvent y résister.

Et si vous pensez tout connaître de la cuisine française, testez donc vos connaissances avec notre quiz sur le sujet !

Recettes, techniques et vidéos de cuisine française et de veau du Chef

Blanquette de veau
Blanquette de veau
Chef Simon Chef Simon
La recette de la blanquette de veau à l'ancienne, discutée et argumentée.
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Escalopes de veau sautées
Foie de veau
Foie de veau
Chef Simon Chef Simon
Le foie de veau fait partie des abats rouges.
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Ris de veau
Ris de veau
Chef Simon Chef Simon
Blanchir, éplucher et pocher des ris de veau pour les braiser à brun
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Voir les recettes de cuisine française du Chef  ou  les recettes de veau du Chef

Meilleures recettes de cuisine française et de veau des Gourmets

Des idées de recettes de cuisine française et de veau pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Escalopes comtoises aux champignons
Escalopes comtoises aux champignons
épicétout épicétout
Cette recette d'escalopes comtoises aux champignons est aussi simple que délicieuse ! La recette idéale pour un repas en famille, convivial et ultra gourmand.
Blanquette de veau à l’ancienne
Blanquette de veau à l’ancienne
Christopher Humbert Christopher Humbert
Envie de blanquette de veau à l’ancienne ? Découvrez cette recette de cuisine traditionnelle et félicitez son auteur par un coup de coeur !
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Navarin de veau aux légumes de printemps
Navarin de veau aux légumes de printemps
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
Un délicieux navarin de veau pour profiter des légumes nouveaux du printemps. C’est un plat convivial à partager, ultra savoureux et vraiment inratable… Nous nous sommes régalés !
Blanquette de veau à l'ancienne
Blanquette de veau à l'ancienne
Inspirations Cuisine Inspirations Cuisine
La blanquette de veau est un plat mijoté qui se cuit au coin du feu pendant plusieurs heures. Pour développer les saveurs de la blanquette, il est nécessaire de prendre le temps pour la faire mijoter de longues heures mais également la laisser se reposer pendant une nuit.
Paupiettes de veau sauce tomate aux champignons
Paupiettes de veau sauce tomate aux champignons
Keskonmangemaman? Keskonmangemaman?
Une recette traditionnelle, des paupiettes de veau en sauce avec des champignons, bien plus facile à faire maison qu'on ne le pense.

Dernières recettes de cuisine française et de veau par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de cuisine française et de veau qui changent !

Côtes de veau à la crème de parmesan et mascarpone
Côtes de veau à la crème de parmesan et mascarpone
Clarisse en Cuisine Clarisse en Cuisine
Une petite recette gourmande qui peut être festive pour régaler une tablée ou tout simplement pour se faire plaisir un dimanche. Ma recette de côtes de veau à la crème de parmesan et mascarpone est plutôt simple à réaliser, sauf à veiller à la cuisiner avec amour bien sûr ! Et oui, une bonne sauce doit toujours être bichonnée pour être goûteuse... On goûte (on rajoute un petit soupçon de ceci...), on regoûte (et encore un petit soupçon de cela...), puis on regoûte encore (et la régalade est au bout !). Et comme la viande de veau est délicate, elle demande à être cuisinée avec précaution, pour ne pas la durcir (cela me rappelle une anecdote chez le boucher, lorsqu'une dame lui a demandé de la viande tendre ; il lui a répondu qu'il vend toujours de la viande tendre, mais que certaines personnes ont des marmites dures ! lol). On se lance ?
Blanquette de Veau Légère
Blanquette de Veau Légère
Diététique et Délices Diététique et Délices
Recette de la blanquette de veau parfaite pour un rééquilibrage alimentaire. Une recette facile, des ingrédients justement dosé : le combo idéal pour allier plaisir et équilibre !
Rôti de veau aux morilles
Rôti de veau aux morilles
Clarisse en Cuisine Clarisse en Cuisine
Un beau dimanche, une belle petite fête, un repas de Noël, une tablée à régaler sans passer trop de temps à cuisiner ? Un savoureux rôti de veau aux morilles pourrait faire l'unanimité auprès de vos convives... et chose essentielle à mes yeux, une bonne sauce bien goûteuse, faite avec beaucoup d'amour !
Pâté de Pâques du Berry
Pâté de Pâques du Berry
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Un plat convivial à déguster tiède ou froid.
Veau marengo
Veau marengo
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Un plat convivial et réconfortant ! Pour la petite histoire, le veau marengo est une recette qui date de la période napoléonienne, en souvenir de la victoire de Bonaparte à Marengo, village du Piémont italien, autant dire qu'il s'agit donc d'un grand classique de la cuisine française. A l'origine, il s'agissait d'un plat à base de poulet, d'écrevisse, d'oeufs frits et croûtons de pain.
Entrecôtes de veau sauce crémeuse
Entrecôtes de veau sauce crémeuse
auxdelicesdupalais auxdelicesdupalais
Une savoureuse et tendre entrecôtes de veau sauce crémeuse au poivre et ses haricots verts sautés à l’ail. Un bon plat complet qui régale la petite famille.
Blanquette de veau
Blanquette de veau
The Best Recipes The Best Recipes
Une recette française traditionnelle de blanquette de veau facile à faire. Une recette avec des légumes à déguster en hiver en famille
Veau en sauce
Veau en sauce
Bastrofood Bastrofood
En cuisine avec cette belle idée de recette de viande sauce ! Bon appétit !
Blanquette de veau à la cocotte minute
Blanquette de veau à la cocotte minute
Catalina - Le Blog de Cata Catalina - Le Blog de Cata
C'est une des plus ancienne recette de la gastronomie française, une recette incontournable, le symbole d'une tradition culinaire.

Pour les fondus de fromages !

Fromager avec plateau de service
Cave à fromage

“Evidemment, la science nous a appris à pasteuriser le fromage. Mais quid de la bombe à hydrogène ?” (Woody Allen)

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